砂锅是我们国家所特有的一类厨具,它的性能是传热性比较差,这一个性能不仅不是砂锅的缺陷,而且是它凸出的优势。砂锅非常适用于嫩肉、鸡和鸭,更尤其于煮汤,它可以使锅内的食材和汤汁较长时间地维持在略微沸腾的状态,因为火小,时长又长,最终可以使肉烂,汤汁鲜香,别具风味。
砂锅的用途和好处
砂锅的主要用途有:煲汤、蒸饭、蒸菜、煮粥、煎药等。借助砂锅制做出来的食材保汁保,且食品颜色鲜香。因为砂锅能均匀而持久的把外界的热能传递给内部的食材,相对平衡的环境温度,砂锅更有益于水分与食材渗入,被煨食物的材质也就越加酥烂。
砂锅第一次用需要怎么处理
首先,采用硬一些的毛刷把砂锅内部和外形的沙粒清掉,以防落入饭菜中;另一方面,往砂锅中放满清水,而且置放3到5分钟左右的时长;最终,采用清水冲洗干净待用即可。当然,在这里需提示大家的是:浸泡时长不可以太长,而且沙锅在采用前,要把锅外的水分擦干。
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