在我们吃饺子的时候人们最喜欢用到的调味料恐怕是就是醋了,若是没有醋,那么味道总觉得差点什么。在喜欢吃饺子的人的眼中,什么都可以不要,但是绝对不能没有醋。事实上在我国山西、陕西一带更是无醋不欢,甚至到了每天都必须要喝醋的程度,不喝不舒服。那么接下来我们就一起来了解下关于醋的历史吧。
醋文化其实最早可以追溯到3000多年前的夏商时期,这里就要提到一个人物,杜康。杜康造酒这是大家熟知的历史,但是虎父无犬子,这造醋的人,就是杜康儿子,杼娃。相传是杼娃在看到酒精在马槽发酵之后,产生的灵感,用水浸泡酒精,搅拌发酵21天之后,就创造出了醋。“醋”的名字也很有意思,“酉”的意思是古代的酒器,而昔字是“廿一日”合成的,因此就是说明醋是在酒器中发酵21天后创造出来的。醋在古代的名字一般叫做“酢”“醯”“苦酒”等,醋经过了3000年的文化传承,出现了如今的样子,一起看看醋的发展史吧。
醋在夏商时期,被杜康的儿子杼娃创造出来后,就一直广为流传。发展到了春秋战国时期,在宫廷之中已经成立了专门盛产的醋的部门。
《周礼》中曾有记载:
“醯人掌五齐、七菹”。
这里的醯人,指的就是酿造醋的专门的官员。五齐的意思,就是酿造醋,需要经过五个发酵的过程,才能成功酿造出醋来。同时代也有专门酿造酒的官员,但是地位却远不如酿造醋的人,可见,在这一时期,醋的地位还是比酒更高一些。
《周礼天宫》中也有记载:
“醯人主作醯”。
意思就是酿造醋,要和其他酸性的东西放在一起才能酿造出来。
在秦汉时期,人们发明了一种食物,用酒和醋来烤制食物。
《礼记·礼运》中有记载:
“以烹以炙以为醴酪”。
这里的酪,指的就是醋。在《尚书·说命下》中也有对制作醋的办法:
若作酒醴,尔为麴糵;若作和羹,尔维盐梅。
明确地指出,如果要酿造酒和醋,就要用到麴糵,也就是酒曲的意思。醋真正成为大众的调味品广为流传,其实是在汉代。
《史记•货殖 列传》中有记载:
“通都大邑,酝一岁千酿,醯酱千缸”。
在西汉时期,由于丝绸之路的开放,文化经济空前繁荣,在这一时期,醋的制作也得到了广为传扬,里面的醯指的就是醋。
《汉书·食货志下》记载:
“其三及醩酨(zai醋)灰炭给工器薪樵之费”。
《四 民月令》中也提到过:
“四月立夏后……可作酢”五月五曰……亦可作酢。
可见,在汉朝时期,醋不但得到了大量盛生产,成为了大众的调味品,在制作的时间上,人们也有了一定的把握。
在三国两晋南北朝时期,醋的名字,还叫做酢。
《齐民要术·作酢法》中有记载:
“酢,今醋也”。
不仅如此,到了南北朝时期,各种调味品都在这一时期得到了大力发展,醋的制作工艺,包括醋的种类增加了很多。
《齐民要术》中对醋的制作工艺有记载:
“作大豆千岁苦酒(醋)法:用大豆一斗,熟汰之,渍令泽炊。暴极燥,以酒醅灌之。任性多少,以此为率。”
用豆类来酿造醋的办法,在南北朝时期就已经被发明出来,并有明确记载,用大豆一斗来发酵,放多少酒曲,可以按照自己的意愿。
不仅如此,在南北朝时期,醋的制作办法和醋的种类,都得到了大力的研究。
根据《齐民要术》中就有记载的几种古法:
大麦酢法”、“秫米神醋法”、“秫米酢法”(秫米即高粱)等。
在唐朝以前,醋的名字都被酢来代替,醋的名字在历史上第一次被提出来,其实是在唐朝。
《广韵》中有记载:
“酢浆也,醋也”。
这也是醋第一次登上历史舞台,不仅如此,在唐宋时期,醋成为了家家户户必备的调味品,糖醋鲤鱼,醋溜土豆丝等,都是家庭喜欢制作的小菜。
宋吴自牧《梦梁录》中记载:
“盖人家每日不可阙者,柴米油盐酱醋茶”。
值得一提的是,在此之前,醋的作用,一般是放在汤中用来调味,而在唐宋时期,成为了小碟中的蘸料。
在唐朝也是第一次有了“吃醋”的概念,这源于一段有趣的历史。传说房玄龄的妻子性格十分耿直,李世民曾经给房玄龄送了两个小妾,而房玄龄也很愿意,无奈他的妻子不同意,甚至愿意以死相逼,喝下了李世民赐的毒酒,其实这毒酒是一坛醋,李世民见到如此,此事也就作罢了,而“吃醋”一次,也成为了男女情爱之间的专用词汇。
醋文化发展到了元朝,已经被人们所熟知。家街小巷里到处充满着卖醋的小店,甚至还有小贩沿街叫卖的身影。元朝时期为了让大家更好地掌握酿醋的工艺,甚至还开了有趣的课程。
元之有酒醋课,自太宗始.....初,太宗辛卯年,立酒醋务坊场官,榷沽办课,仍以各州府司县长官充提点官,隶征收课税斤,其课额验民户多寡定之甲 。
在元朝时期,朝廷开了制作醋的课程,让有意愿的人去学习,并在各地收了课程的税款,大多是贩卖的十中取一,还是很合理的。醋在元朝,不仅是作为调味品,还是一种惩罚人的手段。
相传在元朝,有那么一项“醋刑”,就是用醋灌入犯人的鼻子里,利用醋的味道来反复刺激犯人,轻者失去嗅觉,重者可能当场死亡。
醋文化在明清,制作的工艺得到了提高,在历史潮流里,醋的口味最佳也是在明清朝代,在这一时期,人们酿造醋的原料得到了改变,因此醋的种类和口味在得到了丰富。
明朝李时珍《本草纲目》有记载,
醋有“米醋、麦醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄醋、大枣醋、糯米醋、粟米醋等数十种。
在李时珍的《本草纲目》中,不仅记载了各种醋的名称,连哪种醋的药用价值也在其中,大多是用来降低血压,软化血管的功效。
“老陈醋”的名称,是在清朝被提出来的。
“夏伏晒、冬捞冰”, 经过一年以上陈酿的醋,黑紫醇香、久存不腐,食者无不叫绝。
后来人们将这种酿上一年以上的醋,叫做老陈醋,因为气味较普通的醋更加浓郁而闻名。到了现代,微分子发酵技术提高,在醋的制作上也更加机器化,不仅丰富了制作工艺,也改善了很多不得不用人力来制作的缺陷,小小的醋也有几千年的文化传承,这就是醋文化的发展史。
11月22日晚间,电视剧《无所畏惧》在上星平台播出大结局内容。也是同日,这部电视剧终于开出了豆瓣观众评分,只有6.5分。早前,该剧已经
日前,由中影年年制造的历史传奇题材动漫《三十六骑》在优酷&B站播出,仅仅两集新推,就实现了全网曝光达4个亿,荣登优酷、B站、微博等8
10月19日,电视剧《丁宝桢》曝出档期讯息:10月26日起接档《问心》登陆CCTV8黄金强档首播,每晚7:30四集连播爽爽看(当晚8:30首播两集),全
国庆档上映的电影《志愿军》第一部《雄兵出击》,是《长津湖》系列影片的姊妹篇。该片延续了《长津湖》系列的战争史诗格局,注重震撼
近日,由导演的新片发布了全新的剧照。这些剧照和真实的照片两两对比,从对比中不难发现,剧照对于历史做出了几乎是一比一的还原,从角色
北野武自编自导自演新片《首》发布新预告,改编自北野武同名小说,将重新演绎著名的“本能寺之变”。故事发生在16世纪,当时敌对的军阀
IMAX China宣布在今年暑期档票房劲收7.1亿人民币,创下公司历史最佳暑期档的新纪录。这一成绩超过了2019年创下的6.7亿人民币的前票
据外媒报道,与漫威工作室合作的视觉效果专业人员将投票决定组织工会。据了解,已经有超过50名员工联合起来提出请愿书,要求通过选举来
由程耳执导的谍战悬疑巨制《无名》正在热映中!2月9日,导演程耳携影片回到影片拍摄地上海,并与著名作家许知远在取景
“希望,是这个时代如钻石一样珍贵的东西。”2019年,电影《流浪地球》展现了当地球遭遇木星引力危机,人类冒险一搏在全球展开饱和式
世界级艺人、词曲作者及导演Taylor Swift,于2022年10月21日推出的新专辑《Midnights》持续刷新世界纪录。自发行以来,专辑销量全球
据悉,在2010年的时候,鄢颇导演被4人尾随,并且被他们持刀砍成了重伤。而这次事故的起因与李小冉有关,导演鄢颇曾与李小冉有过一段恋情,
延禧攻略中,让人痛恨、无恶不作的袁春望,在历史上究竟有没有原型?袁春望在最后设计了一系列的事情,可谓是心机深厚,在历史上有没有类似
叶问外传张天志这部电影,很多人应该都知道,并且看过。这部电影还算是比较有名的,但是除了这部电影是大家比较熟悉的之外,大家可能就不
每次说到郑爽男友,很多小伙伴都比较熟悉。毕竟她的男朋友还恒是她的经纪人,而且还经常跟她一起上各种各样的综艺节目,所以很多小伙伴
说到天王嫂方媛,小伙伴们应该是比较熟悉的。毕竟人家5月份刚刚生下了二胎,所以热度还是在的。咱们不得不承认,时间过得真的很快很快
说到张馨予,很多人估计都不陌生。之前,她和大黑牛在一起的时候,真的非常的高调,不管是上节目,还是平时被狗仔拍,总能及时的秀恩爱,但是后
华晨宇是大家都喜欢的一位音乐鬼才,他的每一首歌大家都可以耳熟能详,但在私底下他是一个非常腼腆的男生,在采访的时候他不是高冷而是
赵丽颖与王一博合作的《有翡》已经首曝预告,接下来两位主演也将同框营业,下一期的《天天向上》赵丽颖携《中餐厅》家族来到录制现场
电影《泰坦尼克号》想必大家应当都看过的,大家在观看这一部影片的时候,也许还为那时候许多的片段感动的留下了激动的热泪。这一部影
宇文玥是宇文府少爷,有勇有谋,武功高超。他在人猎场救下楚乔,并将她培养成谍者。在交往过程中,慢慢地喜欢上楚乔。经历边境三年、长安
白起是一个杀人无数的战神。熟识兵书,擅于用兵之道,和穰侯魏冉的关系非常好。辅助秦昭王,屡立军功。伊阙之战,大破魏韩二十四万侵略军
古代历史刘娥最终是病逝的。明道2年3月,甲午,刘娥崩逝。宋仁宗在皇仪殿召见臣子,哭道:“皇太后临死前数次牵扯身上服装,是何意?”参知
由任嘉伦白鹿主演的电视剧《周生如故》深受网友喜爱,但剧中两位主人公的结局可以说是悲剧,一个含冤而死,另一个跳楼而亡,这让不少屏幕
南华寺座落在广东市区,离市区区南约24千米,尊称“东粤第一宝刹”。南华寺是中国佛教名寺之一,中国佛教禅宗著名寺院,是禅宗六祖惠能宏
《琅琊榜》叙述的是南梁时期,大渝进兵南下,赤焰军少帅林殊随父出战、率7万将士抵御敌军,没想到7万将士因奸人陷害蒙冤埋骨梅岭。林殊
日本是一个太平洋沿岸的岛国。东汉时,日本列岛就与与中国有交往。《后汉书》上记载,公元57年,日本岛建立了一百个左右的小国,当中一个
大家都知道,古代帝王登基,都非常重视名分。若是名不正言不顺,反对者就有可能会以政治改革的幌子向其帝位发动冲击。事实上,每逢天下大
沈珍珠是唐代宗睿真皇后,这位被时代洪流所裹挟的女子,在安史之乱中仓皇出逃,从此以后便下落不明,不知所踪。史书记载着的沈珍珠,是一个
炎帝传说是华夏的先祖之一,他和黄帝并称为中华始祖。炎帝是远古时期一个部落首领,人们又称其为烈山氏或者赤帝,相传,炎帝教人们耕种之
之前《如懿传》全国热播,对比《延禧攻略》的剧情,虽有着相似的故事背景,切入点却有所不同。《如懿传》叙述了乌拉那拉·如懿和乾隆帝
特蕾莎梅从2016年7月13日上任英国首相,任首相3年,那时候很多人对她寄予厚望,乃至把她看作继撒切尔夫人的第二位“铁娘子”,但特蕾莎梅
乌拉那拉·如懿的原型实际上是大清乾隆皇帝的继任皇后。清史稿中记载为“皇后乌拉那拉氏”。出生于满洲正黄旗。乌拉那拉氏生于清
小南辰王的父亲是南辰王,因此世人称他为小南辰王,他是一位异姓王爷,拥有皇家血脉,跟随生母姓周。小南辰王一生为国征战赤胆忠心,年少成
钢锯岭只是因为电影而得名的,并不是它本身的名字,它是冲绳岛的一座山,当年美日对战,发生在这座山上,之所以叫钢锯岭,是因为双方在这里的
芈月,史书上称作芈八子,是中国历史上第一位真正意义上的女政治家。在别的后宫女人还在忙着尔虞我诈争名夺利的时候,芈月已经开始为大
唐朝在中国的历史上占据很重要的地位,也是很难忘的一段历史,总共经历了二十一位皇帝,这二十一位皇帝都具有属于自身的故事,最不得不说
不管是影视剧还是同名小说中的馥雅公主,都是活泼善良、医术超群。殊不知一场灭国惊变,叔父弑兄而且篡位,杀她父王母后,唯有她在太监与
说起《红楼梦》,想必大家都不会陌生,或多或少的都会了解一点。它是中国四大名著其中之一,触动了很多人的经典文学作品,《红楼梦》让我
历史上,卫青是霍去病的小舅,尽管是舅甥关系,但是二人是同一时期的将领,在官场上二人平起平坐。二人尽管战功煊赫,但从不拉帮结派,更不养
花木兰是中国文学作品中的1位代父从军的女中豪杰,现阶段而言,真实有效不祥,不能说是彻底虚拟,但其原型还有异议。花木兰是我国古代的
舒淇演的电影《刺客聂隐娘》类型:武打电影。聂隐娘、幼年被一尼姑劫走,过去了五年被送到已经是一名身怀绝技的女刺客,一回她领命暗杀
据了解,黄欣苑是一名马来西亚的女生,她在大马也是属于美女级别的艺人,遭受许多大马群众的喜爱,她的英文名字称为Yennis,关于她的资料网
但是以写诗数量相比,李白,杜甫以及其他许多著名诗人,恐怕都要远远屈居于宋代大诗人陆游之后。按存诗说李白有大概一千首,杜甫有一千四
战国时期秦王皇太后,秦惠文王妃,秦昭襄王母。秦朝继位之初,宣太后以皇太后为主导,当政期内,攻灭义渠国,一举亡国秦朝西部大病。白起和芈
历史上的芈月和黄歇并没有什么相互关系。芈月的原型是秦昭襄王的母亲,在公元306年芈八子变成皇太后,那时候她大概是三十岁上下。而
郑和下西洋是明朝前期的1场海上远航活动。明成祖命三宝太监郑和率领二百多艘海船、2.7万多元人从上海的刘家港航行(今江苏太仓市浏
越来越多的朋友都开始重视养生的方法了,尤其是对于女性朋友而言,在生活中对于肌肤的护理和爱护的程度也是非常高的,所以,在我们的生活
芈月的名字据兵马俑上的残字芈月和阿房宫筒瓦上秦惠文王妃子芈月的合体陶文而来。宣太后芈月的一生汹涌澎湃、忘情肆意,在至高空拿
李星云的原型是大唐皇帝唐昭宗李晔儿子李祥。李星云是日本动漫《画江湖之不良人》中虚拟角色,古代历史并不会存在李星云这一个角色
古代历史,穆桂英是杨宗保的妻子,杨业和佘太君的孙媳妇。虽然古代历史上没有证据证明穆桂英在战斗中的贡献,但关于她南北战争的故事却
在我国古代,男子一直是封建社会的核心,而之所以男子的地位远高于女子,是因为他们常常需要在动乱的年代里,征战沙场,保卫国家和人民。在
说起纪晓岚,就不能不想到乾隆与和珅。按照电视剧的演绎,这君臣三人实为逗乐铁三角。在当年影视的演绎中,乾隆朝还有一个人斗过和珅,乃
杨家将的剧情在宋代时便逐渐开始广为流传,明朝熊大木写了虚实结合的《杨家将》一书,演绎了杨家祖孙三代抗辽保宋、英勇杀敌的剧情。
电视剧《米月传》中最大的吸引力是英雄米月的三段爱情。其中,米月和黄歇是青梅竹马的恋情。他们说了各种温柔的情话,但从未真正在一
1、为什么10月份少了10天?被掩盖的历史发生了什么?时间是无穷无尽的,既不暂停也不倒转,就像一个人的寿命,从出生之日起,剩下的时间就是
根据史书记载,武大郎原名叫武植。巧的是他和《水浒传》里的武大郎都是山东清河县人。这一个武植尽管出世寒门,但虎瘦雄心在,拥有1颗
李元霸的原型,一般认为是李渊的第3子李玄霸。李玄霸和李建成、李世民、李元吉、平阳昭公主都是李渊的嫡子女,为太穆皇后窦氏所生,但
李世民李瑾两情相悦。奔赴战场前,李世民让李瑾等他回家。李建成对李瑾一见倾心,也要娶李瑾进门。李世民得到消息,马不停蹄当晚赶到,想
1、潘仁美历史真相:潘仁美的历史原型不仅是叛徒,还是忠臣。不要被电视抓住是的!不知道编剧跟他有什么仇!2、杨家的将领之一杨晏思是怎