麻辣豆腐的做法

　　麻辣豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。

营养功效：

宽中益气调和脾胃消除胀满通大肠浊气清热散血

食材明细

酱油适量豆腐300g姜适量淀粉适量豆瓣酱适量花椒粉适量葱适量食用油适量辣椒粉适量

　　麻辣豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。那么大家知道最正宗的麻辣豆腐做法是什么?麻辣豆腐的家常做法是怎么样的呢?麻辣豆腐怎么做好吃呢?下面我们一起来看看详情吧。

　　麻辣豆腐最正宗的家常做法步骤：

　　1.准备食材

　　2.豆腐切成约2厘米的大方丁。

　　3.将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。

　　4.锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。

　　5.加入辣椒粉、姜末。

　　6.炒匀炒香后加入适量水烧开。

　　7.加入豆腐。

　　8.加入适量酱油和盐继续烧煮入味。

　　9.加入适量水淀粉收汁。

　　10.加入花椒粉调味。

　　11.加入葱花点缀。

　　麻辣豆腐做法教学小视频

　　实用小提示

　　1、直接放花椒与辣椒面炒香也可，但花椒在食用过程中如果不小心入口，后果很严重，你懂的，所以我用花椒粉代替。

　　2、豆腐焯加盐焯煮一下，可去除掉部分豆腥味，还会使豆腐口感更嫩。

　　豆腐的营养功效

　　豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

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